要不要選無糖？關於人工甜味劑的真相

代糖與人工甜味劑最初是為無法攝取普通糖分的人群研發的，如今卻在各類產品中大受歡迎。從口香糖到無糖汽水，Justin Hsieh 醫師希望您瞭解哪些選擇對牙齒和整體健康最有利——以下就是幾種最常見甜味劑的相關事實。 

五大代糖

人工甜味劑最初是因為被認定為糖尿病患者的安全選擇而受到重視，此後人氣飆升，因為食品、飲料、糖果和零食公司發現「低熱量」更好賣。此外，愛吃甜食的人也都知道，人工甜味劑在破壞份量控制方面「惡名昭彰」。 

下列物質被視為無糖，並且能抑制蛀牙，因為細菌無法把它們發酵成破壞琺瑯質的酸。儘管關於代糖健康風險的爭議仍在持續，美國食品藥物管理局（FDA）認為以下物質可安全用於日常食用：

• 阿斯巴甜 是一種零熱量人工甜味劑，甜度約為蔗糖的 200 倍，常見於汽水、糖果和口香糖中，也是 NutraSweet®、Equal® 和 Sugar Twin® 等品牌甜味劑小包的主要成分。雖然 FDA 認定其安全，但健康倡導者聲稱它會引起頭痛與全身不適。利物浦大學的研究人員還發現，阿斯巴甜與一種常見食用色素結合後，可能對腦細胞產生毒性。它同時也與體重增加和食慾控制問題相關。

• 糖精 就是新港灘居民多年來常見的粉色 Sweet’n Low® 小包中的無糖成分。它是歷史最悠久的人工甜味劑，甜度為蔗糖的 200 至 700 倍，不含熱量，廣泛存在於各類產品之中。雖然 糖精 的名聲不像阿斯巴甜那麼差，但美國癌症協會的一項研究發現，糖精與體重增加存在關聯。

• 三氯蔗糖（Splenda®） 是一種人工零熱量甜味劑，透過一項專利工藝，把蔗糖（食用糖）分子中的數個羥基替換為氯原子而製成。圍繞三氯蔗糖的健康疑慮，主要與人體無法代謝某些物質有關，特別是像三氯蔗糖這樣的有機氯化合物。健康倡導者認為，目前尚缺乏足夠的長期研究來確認其安全性，但 FDA 已予以批准。環保人士則擔心， 三氯蔗糖可能對地球生態系統產生潛移默化的影響，因為在汙水處理廠下游水域中經常能檢測到它。

• 甜菊糖（Truvia®) 被歸類為新型甜味劑（由多種甜味成分組合而成），萃取自甜菊葉。雖然它對西方社會而言較為新穎，但巴拉圭的瓜拉尼原住民已使用了數百年。甜菊糖不含熱量，目前也沒有已知的健康風險；儘管各國際食品安全機構仍在持續檢測，FDA 已授予其 GRAS（公認安全）地位。對甜菊糖最主要的抱怨，是它獨特的回味。甜菊糖的甜度最高可達普通糖的 300 倍；而與所有零熱量代糖一樣，它也可能導致體重增加，因為它無法帶來我們習慣從糖中獲得的「飽足感」。

• 木糖醇 是一種天然存在的糖醇，從玉米芯、樹皮等植物纖維中萃取。糖醇是糖果、口香糖和巧克力中的常見成分，實際上並不含酒精。木糖醇是唯一被證實能主動對抗齲齒（蛀牙）的甜味劑。每天攝取 3 至 10 克木糖醇（透過口香糖、含片等形式），是對抗蛀牙的有效方法。不過， 新港灘牙醫 Justin Hsieh 醫師 提醒您：超市收銀台旁的大多數口香糖，木糖醇含量都不足以起到預防蛀牙的作用。真正能對抗蛀牙的專用口香糖，可在藥局、專賣店或網路上購買。請挑選配料表中木糖醇排在第一或第二位的產品。另外請注意：木糖醇口香糖雖然對牙齒非常有益，但對狗來說可能是致命的。

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