要不要选无糖？关于人工甜味剂的真相

代糖与人工甜味剂最初是为无法摄取普通糖分的人群研发的，如今却在各类产品中大受欢迎。从口香糖到无糖汽水，Justin Hsieh 医生希望您了解哪些选择对牙齿和整体健康最有利——以下就是几种最常见甜味剂的相关事实。 

五大代糖

人工甜味剂最初是因为被认定为糖尿病患者的安全选择而受到重视，此后人气飙升，因为食品、饮料、糖果和零食公司发现「低热量」更好卖。此外，爱吃甜食的人也都知道，人工甜味剂在破坏份量控制方面「臭名昭著」。 

下列物质被视为无糖，并且能抑制蛀牙，因为细菌无法把它们发酵成破坏牙釉质的酸。尽管关于代糖健康风险的争议仍在持续，美国食品药品监督管理局（FDA）认为以下物质可安全用于日常食用：

• 阿斯巴甜 是一种零热量人工甜味剂，甜度约为蔗糖的 200 倍，常见于汽水、糖果和口香糖中，也是 NutraSweet®、Equal® 和 Sugar Twin® 等品牌甜味剂小包的主要成分。虽然 FDA 认定其安全，但健康倡导者声称它会引起头痛与全身不适。利物浦大学的研究人员还发现，阿斯巴甜与一种常见食用色素结合后，可能对脑细胞产生毒性。它同时也与体重增加和食欲控制问题相关。

• 糖精 就是新港滩居民多年来常见的粉色 Sweet’n Low® 小包中的无糖成分。它是历史最悠久的人工甜味剂，甜度为蔗糖的 200 至 700 倍，不含热量，广泛存在于各类产品之中。虽然 糖精 的名声不像阿斯巴甜那么差，但美国癌症协会的一项研究发现，糖精与体重增加存在关联。

• 三氯蔗糖（Splenda®） 是一种人工零热量甜味剂，通过一项专利工艺，把蔗糖（食用糖）分子中的数个羟基替换为氯原子而制成。围绕三氯蔗糖的健康疑虑，主要与人体无法代谢某些物质有关，特别是像三氯蔗糖这样的有机氯化合物。健康倡导者认为，目前尚缺乏足够的长期研究来确认其安全性，但 FDA 已予以批准。环保人士则担心， 三氯蔗糖可能对地球生态系统产生潜移默化的影响，因为在污水处理厂下游水域中经常能检测到它。

• 甜菊糖（Truvia®) 被归类为新型甜味剂（由多种甜味成分组合而成），提取自甜菊叶。虽然它对西方社会而言较为新颖，但巴拉圭的瓜拉尼原住民已使用了数百年。甜菊糖不含热量，目前也没有已知的健康风险；尽管各国际食品安全机构仍在持续检测，FDA 已授予其 GRAS（公认安全）地位。对甜菊糖最主要的抱怨，是它独特的回味。甜菊糖的甜度最高可达普通糖的 300 倍；而与所有零热量代糖一样，它也可能导致体重增加，因为它无法带来我们习惯从糖中获得的「饱足感」。

• 木糖醇 是一种天然存在的糖醇，从玉米芯、树皮等植物纤维中提取。糖醇是糖果、口香糖和巧克力中的常见成分，实际上并不含酒精。木糖醇是唯一被证实能主动对抗龋齿（蛀牙）的甜味剂。每天摄入 3 至 10 克木糖醇（通过口香糖、含片等形式），是对抗蛀牙的有效方法。不过， 新港滩牙医 Justin Hsieh 医生 提醒您：超市收银台旁的大多数口香糖，木糖醇含量都不足以起到预防蛀牙的作用。真正能对抗蛀牙的专用口香糖，可在药店、专卖店或网上购买。请挑选配料表中木糖醇排在第一或第二位的产品。另外请注意：木糖醇口香糖虽然对牙齿非常有益，但对狗来说可能是致命的。

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